Costelinha à Moda Antiga

Ingredientes

– 2 xícaras (chá) de vinho branco (460 ml)
– suco de 2 limões (1/3 xícara de chá)
– 6 colheres (sopa) de sal (100 g)
– 2 cebolas cortadas em 4 partes
– 1 colher (sopa) de alho picado
– 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
– alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto
– 2 kg de costelinha suína
– 3 folhas de louro+/- ½ kg de banha de porco derretida

Modo de Preparo

1 – Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, suco de 2 limões, 6 colheres (sopa) de sal, 2 cebolas cortadas em 4 partes, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto e bata até misturar.

2 – Coloque num saco plástico 2 kg de costelinha suína, 3 folhas de louro, a mistura do liquidificador (feita acima) e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro.

3 – Numa assadeira coloque a costela junto com a marinada e cubra com ½ kg de banha de porco derretida de modo que a carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por 4 horas. Retire do forno e reserve.
OBS: se preferir, neste momento guarde a costelinha submersa na gordura da assadeira por até 3 meses.

4 – Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 1 fio de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.